Alternative zu Kartoffelflocken
Kartoffelpulver, Kartoffelgranulat und Feines Kartoffelpulver aus ganzen Kartoffeln ersetzen Kartoffelflocken in derselben Menge. Unten finden Sie den Vergleich und drei Schritte für die Umstellung.
- Austausch 1:1
- derselbe Dosierschritt
- angepasst wird nur die Wassermenge
- Zutat der Trockenkartoffeln: Kartoffel
Kartoffelflocken und Trockenkartoffeln nebeneinander
Kartoffelpulver, Kartoffelgranulat und Feines Kartoffelpulver ersetzen Kartoffelflocken 1:1. Derselbe Dosierschritt, angepasst wird nur die Wassermenge.
100 % Kartoffel, 6 FormenRichtwerte für Kartoffelgranulat. Entscheidend sind die Kosten pro Kilogramm Fertigprodukt, nicht der Preis pro Kilogramm Rohstoff.
Drei Schritte zum Austausch
Auswahl der Körnung, Versuch 1:1 auf Ihrer Linie und Korrektur der Wassermenge – die Entscheidung treffen Sie nach dem Vergleich mit der Referenzcharge.
Produkt und Körnung festlegen
Sie beschreiben die Anwendung und den Rohstoff, mit dem Sie heute arbeiten. Unser Technologe nennt die Form: Kartoffelpulver oder Kartoffelgranulat — im Zweifelsfall senden wir zwei Körnungen gleichzeitig, für dieselbe Rezeptur.
Versuch 1:1 in Ihrem Prozess
Die Trockenkartoffeln ersetzen die Kartoffelflocken in derselben Menge, im selben Dosierschritt. Parallel fahren Sie eine Referenzcharge mit dem bisherigen Rohstoff, am selben Tag und in derselben Schicht.
Wasser anpassen und entscheiden
Fällt die Masse anders aus als die Referenz, passen wir die Wassermenge an. Bei Bedarf wählen wir eine andere Körnung des Produkts.
Versuchsprotokoll mit einem Blatt für die Ergebnisse beider Chargen: So führen Sie einen Austauschversuch 1:1 durch.
Zwei Formen, ein Prinzip
Kartoffelpulver und Kartoffelgranulat ersetzen Kartoffelflocken 1:1; sie unterscheiden sich nur in der Körnung.
| Bild der Form | Produkt | Körnung oder Maß | Typische Anwendungen | Produktseite |
|---|---|---|---|---|
 | Kartoffelpulver | 0,01–0,5 mm · 4 Körnungen | Kartoffelteige, Füllungen, Backwaren, Snacks · Standard / Bio | |
 | Kartoffelgranulat | 0,01–0,5 mm · 5 Körnungen | Snacks, Pellets, Kartoffelteige, Streusel · Standard / Bio |
Logarithmische Skala: Jeder weitere Strich steht für ein zehnmal größeres Korn.
Fragen vor dem ersten Versuch
Ja — Kartoffelpulver, Kartoffelgranulat und Feines Kartoffelpulver gehen in derselben Menge in die Rezeptur, ohne Änderung des Prozesses. Nach dem ersten Versuch passen wir die Rehydrierung an; das ist in der Regel der einzige Parameter, der umgestellt werden muss.
Kartoffelpulver für glatte Massen: Klöße, Füllungen, Backwaren. Kartoffelgranulat für die Extrusion: Snacks, Pellets, Kartoffelteige. Kartoffelgranulat dort, wo der Kartoffelgeschmack wahrnehmbar sein soll. Die Auswahl bestätigt unser Technologe im Versuch.
Pro Kilogramm Rohstoff ja: Das Trocknen ganzer Stücke ist energieintensiv, und im Sack sind ausschließlich Kartoffeln. Gerechnet wird mit den Kosten pro Kilogramm Fertigprodukt. Kartoffelgranulat von ECOCORE bindet Wasser bis 1:4,5 (Kartoffelflocken im untersuchten Beispiel 1:4), aus einem Kilogramm Trockenkartoffeln entsteht also mehr Fertigprodukt als aus einem Kilogramm Kartoffelflocken — laut der ECOCORE-Tabelle braucht die gleiche Menge Fertigprodukt rund 10 % weniger Trockenprodukt als Flocken. Den genauen Unterschied bestätigen wir im Versuch.
Jede Charge wird vor dem Versand untersucht, und die Untersuchungsergebnisse stellen wir im Chargenanalysezertifikat bereit. Spezifikationen und Erklärungen stehen ohne Anmeldung zum Download bereit.
In der Regel ein oder zwei Versuche: der erste mit der festgelegten Dosierung, der zweite nach der Anpassung der Wassermenge oder nach dem Wechsel der Körnung. Bei einem neuen Produkt entscheidet Ihr Freigabeprozess für die Rezeptur.
Direkt beim Hersteller. Kartoffelpulver und Kartoffelgranulat von ECOCORE verkaufen wir ab einem Sack, in Säcken à 10, 15 und 25 kg sowie im Big Bag, mit Versand in die ganze Welt. Beginnen Sie mit einem kostenlosen Muster — wir wählen die Körnung passend zu Ihrer Rezeptur.
Die Linie Trockenkartoffeln hat eine Zutat: Kartoffel. Den Gluten- und Allergenstatus für das einzelne Produkt bestätigt die Spezifikation, die wir auf Anfrage per E-Mail senden.
Sie haben eine Rezeptur und möchten wissen, ob der Austausch sinnvoll ist? Schreiben Sie dem Vertrieb — unser Technologe antwortet auf konkrete Fragen.