Sichtbare Struktur und Knusprigkeit nach dem Frittieren. Kartoffelgrieß grob und fein von ECOCORE für Toppings, Panaden und Gewürzmischungen, Kartoffelpulver zum Binden von Soßen und Massen – in der Zutatenliste eine Position: Kartoffel.
Im Topping und in der Panade sieht man jedes Partikel. Trockenkartoffeln haben eine konstante Körnung, deshalb sieht das Erzeugnis in jeder Charge gleich aus.
Die Panade soll nach dem Frittieren knusprig sein, das Topping auf der Oberfläche des Erzeugnisses sichtbar.
Grieß grob 1,5–2,5 mm ergibt sichtbare Struktur und Knusprigkeit nach dem Frittieren; Grieß fein ein feineres Topping. In der Zutatenliste bleibt eine Position.
In einer Gewürzmischung kommt jede Zutat aufs Etikett, und das Partikel soll dort sichtbar sein, wo es sein soll.
Das Kartoffelpartikel bleibt auf der Oberfläche des Erzeugnisses sichtbar und ist in der Zutatenliste der Gewürzmischung eine Position – ohne Zusätze.
Ein Bindemittel in Soße oder Füllung soll Wasser binden und auf dem Etikett keine erklärungsbedürftigen Positionen hinzufügen.
Pulver und Grieß fein binden Wasser in Soßen, Füllungen und Massen – ein Bindemittel mit einer Zutat auf dem Etikett.
Die endgültige Körnung bestätigt unser Technologe im Versuch.
| Erzeugnis | Produkt | Körnung |
|---|---|---|
| Panaden | Grieß grob | 1,5–2,5 mm |
| Toppings | Grieß grob oder fein | 1,5–2,5 mm · 0,01–1 mm |
| Gewürzmischungen | Grieß grob | 1,5–2,5 mm |
| Bindemittel | Pulver oder Grieß fein | 0,01–0,5 mm · 0,01–1 mm |
Grieß grob 1,5–2,5 mm – wenn die Panade sichtbare Struktur und Knusprigkeit nach dem Frittieren haben soll. Grieß fein – wenn das Topping feiner sein soll. Die Auswahl bestätigen wir im Versuch.
Nein. In der Trockenkartoffel-Linie gibt es eine Zutat – Kartoffel, ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren und SO₂.
Grieß grob – 670 g/l, Grieß fein – 860 g/l, laut Produktkarten. Die vollständigen Parameter nennt die Spezifikation / TDS.
Ab 1 Sack – ohne feste Mindestabnahmemenge (MOQ). Wir verpacken in Papiersäcke à 10, 15 und 25 kg oder in Big Bags.
Beschreiben Sie Prozess und Volumen, und unser Technologe wählt Körnung und Startparameter — schreiben Sie an den Vertrieb.
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