Körnung
Körnung auf der Skala von 0,01 bis 15 mm0,01–0,5 mm · 4 Körnungen
Logarithmische Skala: Jeder weitere Strich steht für ein zehnmal größeres Korn.
Trockenkartoffeln
Ersatz für Kartoffelflocken 1:1
Kartoffelpulver – getrocknete Kartoffeln als Pulver, 0,01–0,5 mm
Kartoffelpulver von ECOCORE sind getrocknete Kartoffeln aus ganzen Knollen als Pulver: 100 % Kartoffel, getrocknet und auf die Körnung 0,01–0,5 mm oder 0,1–0,5 mm gemahlen – ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren und SO₂. Es ersetzt die Kartoffelflocke in der Rezeptur in derselben Menge, und in der Zutatenliste bleibt eine Position: Kartoffel. Dieselbe Körnung in jeder Charge, das ganze Jahr über, als Standard und Bio.
- Körnungen
- 0,01–0,5 · 0,1–0,5 mm
- Ersatz für
- Kartoffelflocken, 1:1
- Variante
- Standard / Bio
- Schüttdichte
- 930 g/l
Mindestabnahmemenge
ab 1 Sack
Lieferzeit
14 Tage
Incoterms
EXW, FCA, FOB, DAP
Verpackungen
Säcke 10–25 kg, Big Bag
Aus der Nähe
Kartoffelpulver aus der Nähe
Cremegelbes, rieselfähiges Pulver aus getrockneter Kartoffel mit einer Körnung bis 0,5 mm – ohne Verklumpungen. Beide Körnungen, 0,01–0,5 und 0,1–0,5 mm, haben dieselbe Zusammensetzung und dieselbe Trocknungstechnologie; sie unterscheiden sich im Anteil der feinsten Partikel.
- Aussehen und Farbe
- cremegelbes Pulver 0,01–0,5 oder 0,1–0,5 mm, ohne Verklumpungen
- Geruch und Geschmack
- charakteristisch für getrocknete Kartoffeln, ohne Fremdgerüche
- Zusammensetzung
- getrocknete Kartoffel 100 % (Solanum tuberosum)
- Schüttdichte
- 930 g/l (Körnung 0,01–0,5 mm)
- Herkunft
- EU
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Herstellungsdatum
Anwendungen
Wofür Kartoffelpulver verwendet wird
Überall dort, wo die Rezeptur eine glatte Kartoffelmasse oder einen Flockenersatz braucht: dieselbe Menge wie Flocken, eine Position in der Zutatenliste und 12 Monate Haltbarkeit ohne Kühlung.
Flockenersatz 1:1
Kartoffelpulver ersetzt die Kartoffelflocke in derselben Menge und ohne Prozessänderung – nach dem ersten Versuch korrigiert der Technologe nur die Wassermenge. Der vollständige Vergleich und die drei Schritte der Umstellung stehen auf der Seite „Kartoffelflocken-Alternative“.
Klöße, Gnocchi, Knödel, Kopytka, Kartoffelknödel
Eine Masse mit stabiler Struktur, die nicht nachdunkelt – das Pulver liefert eine wiederholbare Ausgangsfeuchte und eine glatte Masse ohne Schälen und Kochen von Kartoffeln.
Klöße, Knödel & GnocchiFüllungen und Kroketten
Eine Basis mit intensivem Kartoffelgeschmack und -geruch in Füllungen, Kroketten und Fleischerzeugnissen – bindet Wasser in der Masse, und in der Zutatenliste bleibt eine Position.
Füllungen und FleischerzeugnisseBäckerei
Feuchte Krume und längere Frische ohne Backmittel – das Pulver bindet Wasser im Teig und gibt es langsam in der Krume ab.
BäckereiKartoffelpuffer
Basis der Masse für Kartoffelpuffer: dieselbe Feuchte in jeder Charge, ohne Reiben und Schälen frischer Kartoffeln.
Toppings und Verdickungsmittel
Verdickungsmittel und Topping mit einer Zutat auf dem Etikett – das Pulver bindet Wasser in Saucen, Füllungen und Massen.
Gewürze, Toppings, Panaden und Verdickungsmittel
Details
Spezifikation von Kartoffelpulver
Kartoffelpulver von ECOCORE hat eine Zutat – Kartoffel – und zwei Körnungen: 0,01–0,5 und 0,1–0,5 mm. Unten der komplette Datensatz für die Einkaufsspezifikation: Produktbeschreibung, Parameter und Zertifikate, Dokumente, Verpackungen und Lagerung.
Was ist Kartoffelpulver?
Kartoffelpulver ist auf die Körnung 0,01–0,5 mm gemahlene Trockenkartoffel aus ganzen Knollen: 100 % getrocknete Kartoffel (Solanum tuberosum), ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren und SO₂. ECOCORE trocknet geschnittene Kartoffelstücke und mahlt sie erst danach auf Körnungen – das Pulver gibt es in zwei, 0,01–0,5 und 0,1–0,5 mm, als Standard und in zertifizierter Bio-Qualität.
Das Pulver ersetzt die Kartoffelflocke in derselben Menge und ohne Prozessänderung; in der Zutatenliste bleibt eine Position: Kartoffel. Die Umstellung sieht so aus: Dosierung 1:1, dann Korrektur der Wassermenge im ersten Versuch, zum Schluss Bewertung der Textur im Vergleich mit der Referenzcharge. Den vollständigen Vergleich und die drei Schritte der Umstellung haben wir auf der Seite Kartoffelflocken-Alternative beschrieben.
Eingesetzt wird es in Massen für Klöße, Gnocchi, Knödel, Kopytka und Kartoffelknödel, in Füllungen und Kroketten, in Kartoffelpuffern, in der Bäckerei sowie als Verdickungsmittel und Topping. In verschlossener Verpackung bleibt es 12 Monate ab Herstellungsdatum haltbar, ohne Kühlung; jede Charge wird vor dem Versand geprüft, und die Untersuchungsergebnisse stellen wir im Chargenanalysezertifikat bereit. Wir produzieren an 12 Monaten im Jahr.
Parameter und Zertifikate
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Produktname | Kartoffelpulver 0,01–0,5 mm (getrocknete Kartoffeln als Pulver) |
| Zusammensetzung | 100 % getrocknete Kartoffel (Solanum tuberosum) – ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren und SO₂ |
| Körnungen | 0,01–0,5 mm – vier Bereiche zur Auswahl |
| Ersatz für | Kartoffelflocken – Verhältnis 1:1 |
| Aussehen und Farbe | cremegelbes Pulver, ohne Verklumpungen |
| Geruch und Geschmack | charakteristisch für getrocknete Kartoffeln, ohne Fremdgerüche |
| Schüttdichte | 0,01–0,5 mm (930 g/l) · 0,1–0,25 mm (930 g/l) · 0,1–0,5 mm (825 g/l) · 0,25–0,5 mm (930 g/l) |
| Variante | Standard / Bio |
| Herkunft | EU |
| Allergene | keine Allergene nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 in der Rezeptur; eine mögliche Kreuzkontamination weist die Kennzeichnung des Produkts aus |
| GVO | ohne GVO – Herstellererklärung |
| IFS Food | Higher Level – Werk in Przykona; Geltungsbereich des Zertifikats: Produktion von Kartoffelgranulat und Verpackung |
| Bio | Bio-Version mit Zertifikat von TÜV Rheinland Polska, Verordnung (EU) 2018/848 |
| Koscher | Strictly Kosher, Pareve – Związek Gmin Wyznaniowych Żydowskich w RP |
| Chargenkontrolle | jede Charge wird vor dem Versand geprüft; die Untersuchungsergebnisse stellen wir im Chargenanalysezertifikat bereit |
| Verpackungen | Papiersäcke à 10, 15 und 25 kg, Big Bag – konform mit den Verordnungen (EG) Nr. 1935/2004 und (EU) Nr. 10/2011 |
| Haltbarkeit | 12 Monate ab Herstellungsdatum |
| Lagerung | in einem trockenen Raum ohne Fremdgerüche, bis 30 °C, bei empfohlener relativer Luftfeuchtigkeit von 75 % |
| Mindestbestellmenge | ab 1 Sack – ohne feste Mindestabnahmemenge (MOQ) |
| Verfügbarkeit | Produktion an 12 Monaten im Jahr |
Dokumente zum Download
- Spezifikation / TDS von KartoffelpulverHerunterladen
- GVO-ErklärungHerunterladen
- Koscher-ZertifikatHerunterladen
- Bio-Zertifikat für die Bio-VersionHerunterladen
- Chargenanalysezertifikat – Untersuchungsergebnisse jeder Charge
Jeder Sendung legen wir den kompletten Satz der im Empfangsland erforderlichen Dokumente bei. Die Dokumentation erstellen wir auf Polnisch und Englisch; Zertifikate und Erklärungen laden Sie ohne Anmeldung herunter, die technische Spezifikation und weitere Produktinformationen senden wir auf Anfrage per E-Mail.
Logistik
Verpackungen, Paletten und Lieferung
Kartoffelpulver verpacken wir in Papiersäcke à 10, 15 und 25 kg oder in Big Bags. Eine Palette 120×100 oder 120×80 cm fasst maximal 1.000 kg Ware; die Anordnung auf der Palette legen wir individuell mit dem Abnehmer fest. Die Verpackungskosten sind immer im Preis enthalten – für die Verpackungsart berechnen wir keine Zuschläge.
- Standard-Lieferzeit
- 14 Tage
- Incoterms
- EXWFCAFOBDAP
Lagerung und Haltbarkeit
12
Monate Haltbarkeit
ab Herstellungsdatum
- in einem trockenen Raum ohne Fremdgerüche
- bei Temperaturen bis 30 °C
- bei empfohlener relativer Luftfeuchtigkeit von 75 %
- in verschlossener Verpackung
Kartoffelpulver ist hygroskopisch – es nimmt Feuchtigkeit und Fremdaromen auf, deshalb wird es in verschlossener Verpackung in einem trockenen Raum gelagert. Unter diesen Bedingungen bleibt es 12 Monate ab Herstellungsdatum haltbar, ohne Kühlung; das Mindesthaltbarkeitsdatum der Charge steht auf dem Etikett.
Maßgeschneidertes Produkt
Haben Sie das gesuchte Produkt nicht gefunden?
Wir entwickeln eine Lösung, die zu Ihren Anforderungen passt.
Bei ECOCORE beschränken wir uns nicht auf das Standardsortiment. Wir entwickeln *tailor-made* Lösungen und passen Zusammensetzung, Körnung und Eigenschaften des Produkts an Ihre Rezeptur und Ihren Produktionsprozess an.
Sagen Sie uns, was Sie brauchen. Gemeinsam finden wir eine Lösung.
Beschreiben Sie, was Sie brauchenProdukt-FAQ
Fragen zu Kartoffelpulver
Das sind zwei verschiedene Rohstoffe. Kartoffelpulver von ECOCORE ist gemahlene Trockenkartoffel aus ganzen Knollen mit einer Zutat in der Zusammensetzung. In der Rezeptur ersetzt es die Flocke in derselben Menge – 1:1.
Im Verhältnis 1:1, ohne Prozessänderung. Nach dem ersten Versuch korrigiert der Technologe die Wassermenge – das ist meist der einzige Parameter, der umgestellt werden muss. Die drei Schritte der Umstellung haben wir auf der Seite „Kartoffelflocken-Alternative“ beschrieben.
Alle drei sind feine Körnungen der Trockenkartoffel bis 0,5 mm, und alle ersetzen die Flocke 1:1. Sie unterscheiden sich in Körnung und Schüttdichte: Kartoffelpulver 0,01–0,5 mm hat 930 g/l, Kartoffelgranulat 0,01–0,1 und 0,01–0,25 mm – 825 g/l, feines Kartoffelpulver 0,01–0,5 mm. Welche Körnung zur Rezeptur passt, bestätigen wir im Versuch.
Die Rezeptur enthält keine Allergene nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 – die Zusammensetzung ist ausschließlich Kartoffel. Eine mögliche Kreuzkontamination weist die Kennzeichnung des Produkts aus. Das Pulver ist ohne GVO – Herstellererklärung.
Ab 1 Sack (10, 15 oder 25 kg) oder Big Bag, ohne feste Mindestabnahmemenge (MOQ); die Standard-Lieferzeit beträgt 14 Tage. Kostenlose Muster senden wir Unternehmen innerhalb von maximal 5 Werktagen nach der Anfrage, auch außerhalb Polens – im Paket sind die Spezifikation / TDS und der Kontakt zum Technologen.
Ähnliche Produkte
