Hunderte Portionen ohne Schälen und ohne Abfall. Sieben Mischungen von ECOCORE – Püree, Kartoffelpuffer, Kluski śląskie, Knedle, Gnocchi, Kiszka und Babka – aus Mischung und Wasser, in jeder Schicht gleich.
In der Großküche kostet die Kartoffel zweimal: Zeit fürs Schälen und Abfall nach dem Schälen. Die Instant-Mischung nimmt beide Kosten weg – die Portion wiegen Sie aus der Verpackung ab, den Rest erledigt das Wasser.
Püree aus frischen Kartoffeln bedeutet Schälen, Kochen und Stampfen – und die Konsistenz hängt von der Sorte ab und davon, wer am Topf steht.
Instant-Püree aus heißem Wasser, Milch und Mischung in ca. 5 Minuten: 130 g Mischung ergeben Püree für 4 Personen, jedes Mal gleich.
Kloßteig aus gekochten Kartoffeln bedeutet Kochen am Vortag, Abkühlen und Passieren – und seine Feuchte verändert sich mit der Sorte.
Die mit Wasser aufgegossene Mischung ist nach 10 Minuten formfertig. Aus 220 g Mischung werden ca. 25 Kluski śląskie, aus 200 g – ca. 70 Gnocchi.
Das Reiben von Kartoffeln für Puffer, Babka und Kiszka ist der arbeitsintensivste Schritt – und die geriebene Masse wird dunkel, wenn sie wartet.
Die mit Wasser aufgegossene Mischung ist nach 10 Minuten fertig: Puffer braten Sie sofort, Babka backen Sie in der Form, Kiszka füllen Sie in den Darm. Aus 200 g Puffer-Mischung werden 10–12 Puffer.
Das Schälen und Schneiden von Kartoffeln für Suppen und Salate bedeutet Zeit, Verluste und Stücke unterschiedlicher Größe.
Getrocknete Würfel und Stifte ohne Schälen, Schneiden und Verluste: aus dem Sack portioniert, bei Raumtemperatur gelagert, das ganze Jahr über verfügbar.
Mengenverhältnisse aus den Produktkarten von ECOCORE. Die Zahl der Portionen je Gastronomieverpackung und die Kosten je Portion nennen wir zusammen mit dem Angebot.
| Gericht | Mischung | Verhältnis laut Produktkarte |
|---|---|---|
| Püree | Instant-Kartoffelpüree | 130 g, 500 ml Wasser und 250 ml Milch – für 4 Personen |
| Kartoffelpuffer | Kartoffelpuffer-Mischung | 200 g und 500 ml Wasser – 10–12 Puffer |
| Kluski śląskie | Mischung für Kluski śląskie | 220 g und 500 ml Wasser – ca. 25 Klöße |
| Knedle | Mischung für Knedle | 309 g und 750 ml Wasser |
| Gnocchi | Mischung für Gnocchi | 200 g und 500 ml Wasser – ca. 70 Nocken |
| Kiszka | Mischung für Kiszka ziemniaczana | 10 kg, 28,15 l Wasser und 2,5 kg Fleisch |
| Babka | Mischung für Babka ziemniaczana | 210 g, 500 ml Wasser und 80 ml Öl |
Instant-Kartoffelpüree mit Milch – von der trockenen Mischung zur fertigen Portion, ohne Schälen und Kochen von Kartoffeln.
Propozycja podaniaPüree – ca. 5 Minuten nach dem Aufgießen. Klöße, Knödel, Gnocchi und Puffer – 10 Minuten Ruhezeit der Masse, dann Formen und Kochen oder Braten. Babka backt 50 Minuten bei 190 °C.
Nein. Sie sind trocken – Sie lagern sie an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort, ohne Fremdgerüche. Haltbarkeit: 12 Monate ab Herstellungsdatum in ungeöffneter Verpackung.
Kartoffelpuffer und Gnocchi enthalten Eier. Püree, Kluski śląskie, Knedle, Kiszka und Babka haben in der Rezeptur keine Allergene nach Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Milch und bei der Zubereitung verwendete Zutaten kommen in die Deklaration des Gerichts.
Ja – für Catering, Ketten und Händler fertigen wir die Mischungen als Private Label: unsere Mischung in Ihrer Verpackung. Ein NDA unterzeichnen wir vor dem technischen Gespräch.
Beschreiben Sie Prozess und Volumen, und unser Technologe wählt Körnung und Startparameter — schreiben Sie an den Vertrieb.
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